夏
暑
贴秋膘啦！
鹤壁滋补秘籍，
就藏在这几口里~
秋天，是收获与沉淀的季节
除了愈发高远的晴空
那些热气腾腾、暖胃又暖心的地道美味
正召唤着我们积蓄能量
展开剩余90%今天，就让我们一头扎进鹤壁的烟火气里
细数那些让人食指大动的“贴秋膘”宝藏美食
😋
01
饸烙面
“面香汤浓暖，一碗饸烙解乡愁”
开启鹤壁秋日“贴膘”之旅
头道硬核美味，
非鹤壁饸烙面莫属！
这碗看似朴实的面条，
承载着最扎实的暖意。
滚水翻腾间，
面条迅速定型，
劲道十足的灵魂就此诞生。
但精髓更在那锅醇厚浓香的羊骨老汤！
数十斤羊骨文火慢熬数小时，
直至汤色乳白，脂香四溢。
煮好的饸烙面盛入粗瓷大碗，
浇上滚烫的羊汤，
铺上炖得软烂入味的肉片，
再撒一把碧绿的香菜葱花。
迫不及待嗦一大口面，筋道爽滑；
再喝一勺汤，鲜香醇厚，
暖流瞬间从喉咙熨帖到四肢百骸。
大块的肉片酥而不腻，脂香丰盈。
这碗汤浓面韧的饸烙面下肚，
饱足感与暖意齐飞，
是贴秋膘最实在的“硬通货”
02
浚县子馍
“石子烘出千年香，一口酥脆暖心房”
街头巷尾的暖意担当，
当属浚县子馍！
它的制作是与火石共舞的艺术。
精选猪肉馅裹进劲道面团，
放入滚烫的鹅卵石面烘烤。
滚烫的石子瞬间锁住肉汁，
高温下，面皮“滋啦”作响，
逐渐变得金黄酥脆，
刚出炉的子馍热得烫手，
下去“咔嚓”脆响！
外皮酥得掉渣，内里肉馅饱满多汁，
咸香油润，带着独特的炙烤风味。
秋风起时，来上一个，
扎实又满足，瞬间驱散寒意，
这“贴膘”的快乐，实在！
03
缠丝金蛋
“淇河三珍名在外，缠丝金蛋惹人爱”
贴秋膘，讲究滋补。
鹤壁独有的淇河缠丝鸭蛋，
是秋日滋养的明星！
其神奇在于蛋黄，
煮熟切开，
金黄油润的蛋黄上，
一圈圈金丝缠绕般的纹理清晰可见，
故名“缠丝”。
产地之一许家沟
图源/小红书/不另外加糖
这独特品质源于淇河优良的水域。
腌制好的缠丝鸭蛋，
咸淡适中，蛋白细腻，
蛋黄沙瓤流油，
“缠丝”纹理不仅美，
更凝聚了醇厚香气与丰富营养
佐粥下饭，或空口细品，
那咸香油润、沙沙糯糯的口感，
都是秋日不可多得的滋补珍味。
04
淇河鲫鱼汤
“一碗鱼汤赛仙方，心间胃里暖洋洋”
贴秋膘的汤中极品，
当属淇河鲫鱼汤！
清冽淇水孕育的野生鲫鱼，
肉质细嫩鲜美，自古便是滋补上品。
地道做法讲究原汁原味，
鲜活鲫鱼稍煎定型，
注入山泉，佐以姜片，
大火烧开，小火慢煨。
汤色逐渐如牛奶般醇白，
鱼肉精华尽释其中。
揭盖鲜香扑鼻！
舀一勺乳白浓汤入口，
极致的鲜瞬间化开，
温润入喉，暖意直达脾胃。
鱼肉细嫩如蒜瓣，入口即化。
一碗热气腾腾、营养满分的鱼汤下肚，
暖身滋补，元气倍增，
堪称贴秋膘的“神仙汤”！
秋风送爽，美食飘香
步入秋日，别辜负了鹤壁的好滋味！
从汤浓面韧的暖心饸烙面，
到酥脆喷香的浚县石子馍；
从金丝缠绕的滋补鸭蛋，
到浓白鲜香的淇河鱼汤……
每一口，都是鹤壁山水孕育的精华，
每一味，都为你积蓄温暖能量。
快来鹤壁，
开启一场舌尖上的“贴秋膘”之旅吧！🥢🍂
编辑| 朱紫凝
邮箱| wglxck@163.com
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